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优游平台网址:你尝过这些美食吗?

点击次数: 18    更新时间:2020-10-14

《李家冷泉鲜水鱼、珍珠虾》

冷泉李佳的淡水鱼是以清流县李佳乡鲜水村的鲜池塘中出产的淡水鱼命名的。鲜水库是福建省不可多得的冷泉资源。泉水产量大,达到300 l/s,水质新鲜,pH值7.5,总硬度132,四季水温18 ~ 22。是低浓度弱碳酸盐岩泉。水中钠、镁、铁的等离子体含量远高于地表水,并含有少量氡气。它是冷水鱼类的理想繁殖地。

淡水冷泉清澈见底,水质甘甜。生长的主要鱼类有?鱼,草鱼,鲤鱼。还有鳗鱼、甲鱼、鲶鱼等珍贵鱼类。淡水鱼生活在这种无污染、富含矿物质的冷泉水中,只吃水中的微生物、青苔、杂草,生长缓慢。尤其?鱼离开它生长的水后几乎无法生存。

据长期烹煮淡水鱼的厨师说,淡水鱼是经过捕捞、宰杀、烹煮的,其骨头是软的。无论是炖、炸、煮、熏,味道都特别鲜爽可口,冷热食用都没有腥味、浑味。而且鱼特别受顾客欢迎。它的鱼身很小,鳞片很亮。煮熟后,它的鱼身发出微弱的蓝光,鱼眼忽大忽小。鱼肉质细嫩,味道鲜甜,口感滑润,胆固醇含量低,营养价值高。被称为“褪黑激素”的DHA和EPA的含量高于其他鱼类。它在明代被选为进京贡品,现在仍然是三明和龙岩地区市场上最缺货的鱼之一。

珍珠虾是淡水池塘特有的,100%纯天然。它的身体细长,只有1厘米左右,颜色光滑透明。这种虾的珍贵之处在于只能在纯净无污染的水中生长。它以水中的藻类和微生物为食,生长非常缓慢。所以产量很低,价格也贵,大概120元一公斤,价格往往很难找。珍珠虾营养极其丰富,蛋清含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还含有丰富的钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等矿物质。而且它的肉又轻又嫩,入口即化,味道鲜甜,老少皆宜,对身体极其有益。

一个

清蒸?鱼

美食材料

成分:新鲜淡水?鱼。

辅料:葱、姜、红辣椒、米酒、盐、味精、胡椒粉。

生产方法

1.鱼鳞去腮,内脏,腹壁膜。

2.生姜切丝,葱花切丝,红辣椒切丝。

3.将少许盐、味精、胡椒粉和米酒涂在鱼的两面和里面,放在盘子里,撒上姜丝。

4.大火蒸10分钟左右,关火,不要开盖,蒸3分钟再出锅。

5.将油加热,加入葱花,将红辣椒打碎,倒在鱼上。

美食特色

清蒸鱼好吃又嫩。

2

青椒珍珠虾

美食材料

配料:鲜珍珠虾。

辅料:蒜瓣、青椒、米酒、盐、味精、胡椒粉。

生产方法

1.蒜瓣切块,青椒切块备用。

2.将油锅加热,炒蒜瓣青椒,半熟后炒珍珠虾,继续炒,加入适量米酒、盐、胡椒粉、味精调味,虾变红,即可出锅上碟。

美食特色

青椒珍珠虾肉质细嫩,咸鲜可口,夹杂着蒜、椒、酒的味道。

《白鹜鸭》

白猫头鹰鸭是闽西著名特产,主产区为连城县。刘清灵缇、李佳、田原等地的许多农民都被动员起来种植,它也逐渐成为刘清的一道名菜。位于天元乡大丰坑的洪硕生态养殖公司,已经形成了规模较大的牙鲆养殖基地。

白鹇鸭和鸭蛋在厦门、福州等地销路很好。它有700多年的历史。特点是黑嘴黑脚白。它小,窄,强,楔形,活跃。相传白雉鸭是白雉和当地鸭的杂交品种,然后长期繁殖。据中国家禽业协会介绍,这是一项全国性的鸭类研究,是中国迄今发现的唯一一种具有药用滋补保健功能的鸭种。据《十药神书》记载,白鹇鸭可治咯血、虚痨等疾病,是多种疾病的辅助治疗食品。民间认为白雷鸭具有清热解毒、滋阴降火、化痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效。2000年,白鹇鸭被农业部列为国家畜禽资源保护名录。喂食周期越长,药效越高,但只有喂食4个月以上的白雷鸭才有真正的药效。

美食材料

主要成分:白雉鸭。

辅料:生姜、盐等调味料。

生产方法

1.将整只白鹇鸭放入80 ~ 90的热水中1 ~ 2分钟,去除血水,然后捞出洗净备用。

2.将经过预处理的鸭子放入陶瓷或瓷器容器中,加入适量纯净水(山泉水较好),加入辅料,蒸出水分,用武火煮沸,然后文火煨,加入少量盐。

美食特色

白射线鸭具有显著的补食效果,蒸可以锁住鸭肉原有的风味,而鸭汤保留了最完整的风味,香气浓郁。

《温泉煮蛋》

流着清溪清水的清溪,也被称为“冷暖泉镇”。既有柳吹堤清浪的冷泉,也有温泉澎湃,雾气蒙蒙的温泉。刘清有10多个天然地热露点,富含锗、氡等微量元素。其中,松口高来温泉出水温度高达93,日出水量达1200吨。田放月坛温泉度假村是一座具有东南亚建筑风格的4A国家级风景名胜区。2014年被国土资源部授予国家温泉地质公园。田放月坛温泉风景区的游客不仅可以享受温泉浴的滋润,还可以去温泉的源头体验温泉煮鸡蛋的快乐。

刘清松口温泉的源头有四个温泉池。游客可以带网兜或竹篮,将鸡蛋和鸭蛋放入水池中,20分钟左右后取出。

温泉水煮蛋的味道和普通水煮蛋不一样。蛋壳剥开时,鸡蛋的蛋清还没有凝固,像豆腐一样轻轻移动,但蛋黄成熟结实;鸭蛋则相反,蛋清已经凝固成型,晶莹剔透,而蛋黄则有一种蟹黄般的流动、细嫩、粘稠的味道。温泉煮蛋这个特点和煮蛋的时间无关,而是和温泉的特点有关,有自己的风味。

袁泉:清流县政协和县财经媒体中心

编辑:邱东连

审计:邹活照

点评:闫庆海

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